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Kennzeichnung speisekarte allergene

Restaurant-Pizzeria-Pension - Allergen-Kennzeichnung

Eine Kennzeichnungspflicht für allergene Lebensmittelzutaten bei lose verkaufter Ware, für Speisen und Getränke in Gaststätten, Kantinen und anderen Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung besteht bislang nicht Sie müssen aber nicht diese Informationen auf jeder Speisekarte bereit halten. Dadurch würde diese auch eher einem Beipackzettel von Medikamenten gleichen denn. Die Art und Weise der Kennzeichnung allergieauslösender Zutaten wird vorläufig durch die Vorläufige Verordnung zur Ergänzung unionsrechtlicher Vorschriften betreffend die Information der Verbraucher über die Art und Weise der Kennzeichnung von Stoffen oder Erzeugnissen, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen, bei unverpackten Lebensmitteln (VorlLMIEV) geregelt. Die.

Allergene auf der Speisekarte - Allergen Kennzeichnung in der Gastronmi

Die EU wünscht, dass Restaurant-Besucher künftig darüber informiert sind, welche Allergene sich in den Gerichten befinden. Wie das umgesetzt werden soll, steht der Wirtschaft weitestgehend frei Kennzeichnungen auf der Verpackung und Auskünfte bei loser Ware helfen Allergikern bei der Kaufentscheidung. Unklarer ist aber die Situation bei dem zusätzlichen Hinweis auf mögliche Spuren von allergenen Lebensmitteln. Er sichert Hersteller ab, ist aber für Allergiker nicht verlässlich und kann sie unnötig in ihrer Auswahl einschränken Kennzeichnung der Allergene Neben der schriftlichen Information in der Speisekarte besteht auch die Möglichkeit, den Gast mündlich zu informieren. Basis dafür ist allerdings eine schriftliche Dokumentation sein, die sowohl für Gäste als auch für Kontrollbehörden bereit gehalten wird Die EU-weite Einführung der obligatorischen Kennzeichnung zahlreicher als Allergien oder Unverträglichkeiten auslösend bekannter Lebensmittel im Zutatenverzeichnis hat größtenteils zu einer besseren Information der betroffenen Verbraucher geführt In Küchen, in denen jenseits einer Speisekarte weitere Mahlzeiten, wie Frühstück, Zwischenverpflegung, Nachmittagskaffe oder Abendessen, angeboten werden, muss eine weitere Unterlage mit allen Informationen zur Verfügung stehen. Hier bietet sich die sogenannte Kladden-Lösung an. Dort können die Produkt-Datenblätter zur Allergenkennzeichnung entweder einzeln oder als Tabelle.

Kennzeichnung: Zusatzstoffe auf Speisekarte

Seite 3 von 4 Musterspeisekarte Die angegebenen Zahlen beziehen sich auf Zusatzstoffe, über die Sie sich auf Seite xx dieser Speisekarte informieren können Die Lebensmittelüberwachung der Landeshauptstadt München hat Informationen zur Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte.

Alle an den Verbraucher abgegebenen Lebensmittel müssen seit 13.12.2014 eine Allergen-Kennzeichnung aufweisen. Der Kunde muss somit vor seiner Kaufentscheidung über etwaige enthaltene Allergene informiert werden (über die Speisekarte, eine Zusatzkarte. cher Kennzeichnung auf der Speisekarte Zur Klarstellung und Absicherung im Hinblick auf die mögliche Gel- tendmachung von Haftungsansprüchen sind folgende zusätzliche Er (BE) sind in der Kennzeichnung von Lebensmitteln (auch auf Speisekarten) grundsätzlich nicht mehr zulässig. Nachfolgend finden Sie einige Beispiele, wie die Kenntlichmachung von Zusatzstoffe Die Kennzeichnung zu Inhaltsstoffen und Eigenschaften eines Lebensmittels erleichtert die Kaufentscheidung und schützt die Verbraucher. Sie wollen zum Beispiel klar erkennen können: Sind Zusatzstoffe, Allergene oder genetisch veränderte Organismen in einem Produkt enthalten? Wie viel Energie, Zucker, Fett oder Salz liefert ein Lebensmittel

Die Stammdatenpflege entfällt, sämtliche Produktdaten - Allergene, Zusatzstoffe und Preise werden direkt von Ihrem Händler über Schnittstellen aktualisiert Hochpreisige Artikel stetig im Blick Verwalten Sie Ihr Lager digital und reduzieren Sie Ihren Inventur-Aufwand auf ein Minimum lesbaren Allergen-Kennzeichnung). Zeitpunkt und Sprache der Information Der Gast muss vor dem Zustandekommen des Kaufvertrags ersehen können, ob und welche Allergene in den Speisen vorhanden sind Kennzeichnung von Allergenen (NEU ab 13.12.2014!) Zu kennzeichnendes Allergen Zum Beispiel in Folgenden Zutaten enthalten (kein Anspruch auf Vollständigkeit!) Glutenhaltiges Getreide (Gattung: Weizen..) Weizenmehl, Weizenkeime, Weizengries, Paniermehl,.

Allergenkennzeichnung in Speisekarten ab 13

Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen auf Speisekarten und Aushängen 1. Zusatzstoffkennzeichnung Viele Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe. Sie sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern, ihren Geschmack beeinflussen, das Aussehen, di. Eine Legende, aus der die Zuordnung der Buchstabencodes zu allergenen Stoffen hervorgeht, ist an gut sichtbarer Stelle und deutlich lesbar anzubringen beziehungsweise zur Verfügung zu stellen (zum Beispiel in Form von Aushängen, Theken- oder Tischaufstellern, Informationsblättern oder in den Speisekarten) Info finden auf Search.t-online.de. Hier haben wir alles, was Sie brauchen. Speisekarten gestalten vorlage

Kennzeichnung von Allergenen auf Speisekarten. In den neuen Speisekarten müssen ab Ende dieses Jahres alle Inhaltsstoffe, die Allergien auslösen können, angeführt. Zusatzstoffe und Allergene ggf. zusätzliche Kennzeichnung (z.B. Verwendung von gentechnisch veränderten LM) Im beigefügten Merkblatt finden Sie Hinweise zur richtigen Kennzeichnung in ihrer Speise- und Getränkekarte Eine Möglichkeit der Kennzeichnung ist, Zusatzstoffe mit Zahlen und Allergene mit Buchstaben als Fußnoten direkt in der Speisekarte zu kennzeichnen. Eine Erklärung

Für die Kennzeichnung von Allergenen empfiehlt es sich ebenfalls, die Kennzeichnung mittels Fußnoten in der Speisekarte vorzunehmen. Hier stehen jedoch auch andere Möglichkeiten zur Verfügung.

Informationen zur Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte Stand: 10/2018 Landeshauptstadt München Kreisverwaltungsrefera Die Speisekarte dient der Verbraucheraufklärung und ist das Aushängeschild eines jeden Lokals. Umso Umso wichtiger ist es, dass diese übersichtlich ist und mit den rechtlichen Anforderungen im Einklang steht Die Kennzeichnung darf nicht ausschließlich über Bilder oder Piktogramme erfolgen, sondern muss auch im Wortlaut, d.h. schriftlich wiedergegeben werden. Für die Gastronomie wäre es auch in Ordnung, neben der üblichen Speisenkarte spezielle Allergikerkarten zu erstellen und allein in diesen die Allergene zu kennzeichnen Klare Bezeichnungen sorgen dafür, dass der Verbraucher das allergene Potenzial gut erkennen kann, z. B. Suppengewürz (Sellerie, Senf) oder Couscous (Weizen). Im Zuge der neuen EU-Lebensmittelinformations-Verordnung sind seit 13

Diese Checklisten werden Ihnen bei der Erfassung der genannten Allergene und Zusatzstoffe helfen. Zerlegen Sie jedes Ihrer Gerichte in die einzelnen Bestandteile und. Allergene in der Gastronomie Wir geben Dir einen Überblick zur Allergenkennzeichnun

Auch Ihren Gästen zuliebe sollten Sie die Kennzeichnung ernst nehmen und stets beachten. Sicher interessiert Sie auch der Bereich zu > Allergien. Nr. Art auf der Speisekarte Beispiele 1 Farbstoffe E100-E180 mit Farbstoff Fanta, CocaCola, CocaCola light,. Seit dem 13. Dezember 2014 müssen auch Gastronomen und Hoteliers aufgrund einer europäischen Verordnung ihre Gäste über Allergene in ihren Speisen und Getränken. Enthält das Etikett eines Herstellers neben der Kennzeichnung der Allergene darüber hinaus den Zusatz: kann Spuren von enthalten, muss darüber nicht informiert werden, weil Spuren nicht als Zutat im Sinne der Informationsverordnung gelten Bei allen neueren, mit diesen Mitteln behandelten Weinen hingegen müssen die Allergene als Zutat gekennzeichnet werden. Das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) vertritt jedoch die Rechtsmeinung, dass die Deklarationspflicht entfällt, wenn diese Stoffe im Endprodukt (verkaufsfertiger Wein) nicht nachweisbar sind Die österreichische Allergeninformations-Verordnung BGBl. 175/2014 lässt österreichischen GastronomInnen die Wahl, ob die Kennzeichnung schriftlich (z.B. Speisekarte), oder mündlich durch nachweislich geschulte Personen auf Nachfrage erfolg

VORWORT Genuss trotz Allergie Am Abend in ein schönes Restaurant einkehren, sich ein gutes Gericht aus der Speisekarte auswählen, sich verwöhnen lassen - das. Im Restaurant reduzieren sich diese verpflichtenden Angaben auf Zusatzstoffe und Allergene, die auf der Speisekarte ausgewiesen werden müssen. Weitere Kennzeichnungen wie Bio, mit Alkohol, vegetarisch, vegan oder enthält Schweinefleisch sind freiwillig und nicht gesetzlich vorgeschrieben Allergenkennzeichnung mit GastroSmart. Allergien und Unverträglichkeiten wie gegen Kuhmilch, Soja, Eier und Weizen, treten besonders im frühen Kindesalter immer. Damit Sie auf jeden Fall auf der sicheren Seite sind (auch in der Dokumentation für mögliche Kontrollen), raten wir zu einer schriftlichen Lösung in der Speisekarte, die wie folgt aussehen kann: Schreiben Sie zu jedem Gericht die enthaltenen Allergene als Fußnoten dazu und ergänzen Sie Ihre Speisekarte um eine Seite mit der Erläuterung der Fußnoten

Kennzeichnungsregelungen für Gaststätten und Einrichtungen der

Diese Kennzeichnungen werden in unseren Speisekarten sowie auf den Vitrinen verwendet. Hier finden Sie eine detaillierte Produktbeschreibung zu jedem Artikel. Selbstverständlic Müssen allergene Zutaten in Speisen angegeben werden, die von privaten Verbrauchern hergestellt und z.B. auf Wohltätigkeitsveranstaltungen angeboten werden (Kuchenbasare)? Nein, die Kennzeichnungsregelungen gelten nicht für den gelegentlichen Verkauf von Lebensmitteln durch Privatpersonen z.B. bei Wohltätigkeitsveranstaltungen

Allergien und Unverträglichkeiten bei Lebensmitteln können zu ernsthaften, bisweilen sogar lebensbedrohlichen Erkrankungen führen. Trotzdem ist das Wissen darüber. Informationen zur Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen . in der Speisekarte . Die Speisekarte ist das Aushängeschild eines jeden Lokals Die Art und Weise der Kennzeichnung ist zurzeit noch nicht geregelt. Inzwischen liegt ein Gesetzesentwurf der Bundesregierung vor, wie Allergene in loser Ware zukünftig zu kennzeichnen sein sollen Das kann auch einen erzieherischen Effekt bewirken Sollten Sie nach Überprüfung Ihrer Warenkette zu viele deklarationspflichtige Zusatzstoffe entdecken, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt, vor Veröffentlichung der Speisekarte nochmals das Einkaufs- und Produktkonzept zu überprüfen

Speisekarte: Restaurant-Betreiber müssen künftig Allergene kennzeichne

die Allergen-Kennzeichnung geht, sondern auch um andere Informationen zu Lebensmitteln. Es Es geht hier darum, dem Kunden mehr und bessere Informationen zu Lebensmitteln zu geben Auf Nachfrage erhalten Sie eine Speisekarte mit Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe! Sehr geehrter Gast! Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit Deklaration von Zusatzstoffen und Allergenen. Angaben zu deklarationspflichtigen Zusatzstoffen, Allergenen sowie Hinweise zu verschiedenen Fleischsorten, Fisch und vegetarischen, bzw. veganen Speisen Professionelle Speisekarten mit wenigen Klicks erstellen - ganz ohne Designer oder IT-Kenntnisse. Mit unserem Drag-and-Drop Speisekarten-Tool gelingt dies Seit Dezember 2016 sind alle Gastronomiebetriebe (Restaurants, Hotels, Caterer, Cafés, usw.) verpflichtet, 14 Allergene in den Speisekarten zu deklarieren

Kennzeichnung von Allergenen in unseren Mensen und Cafeterien. Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und. Weitere wichtige Informationen über die Kennzeichnung von Allergenen & Zusatzstoffen! Sollten Allergene und Zusatzstoffe in Ihrer Speise-& Getränkekarte fehlen. Mühelose gesetzeskonforme LMIV-Kennzeichnung (Allergene, Nährwerte und Zusatzstoffe) Daten-Updates direkt vom Hersteller - alle Daten immer aktuell Einfache Allergenkennzeichnung mit unserem Speisekarten-Designe Seit Dezember 2014 müssen Gastronomen und Hoteliers aufgrund einer europäischen Verordnung ihre Gäste über Allergene in ihren Speisen und Getränken informieren Kennzeichnung von Zusatzstoffen. Auf dieser Seite finden Sie ausführliche Informationen zu den Zusatzstoffen, die in den Mensen des Studentenwerks Dresden zum.

Kennzeichnung von Allergenen Bei lose abgegebenen Speisen und Getränken müssen Angaben über enthaltene Allergene gemacht werden. Allergene müssen in Gaststätten und Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung auf Speise- und Getränkekarten oder in Preisverzeichnissen angegeben werden Die Kennzeichnung in unseren Mensen beruht auf den Informationen der Hersteller und Lieferanten. Diese sind allerdings nicht gesetzlich dazu verpflichtet, den Ursprung des Labs, der Aromen und der Zusatzstoffe zu deklarieren 1 Kennzeichnung allergener Inhaltsstoffe nach der europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) Pizza-Bistro, Siersburg Inhaberin: Frau Nicole Fürs Damit aus einer Speisekarte kein Roman wird, dürfen bei der Auflistung der jeweils enthaltenen Allergene auch Abkürzungen und Symbole verwendet werden. Selbstverständlich braucht es in diesem Fall aber eine Aufschlüsselung, z.B. D für Fisch, damit der Gast die Angaben richtig zuordnen kann

Liste der deklarationspflichtigen Allergene und Zusatzstoffe Deklarationspflichtige Zusatzstoffe 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Antioxidationsmitte Kennzeichnung von Allergenen und Zutaten Seit Ende 2014 sind alle Betriebe verpflichtet, das Vorhandensein von Allergenen in den Speisen und Getränken zu kommunizieren. Dieser Kennzeichnungspflicht können Sie mittels eines entsprechenden Hinweisblattes nachkommen (siehe Download) Kennzeichnung von Zusatzstoffen auf Speisekarten Auf diesem Merkblatt finden Sie wichtige Informationen zur Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten. Der von Ihnen aufgerufene Inhalt ist nur für Mitglieder des DEHOGA Baden-Württemberg zugänglich Mit diesem Schulungsnachweis können Sie dokumentieren, welche Mitarbeiter in Ihrem Unternehmen die Information zur Allergen-Kennzeichnung erhalten haben. Drucken Sie das Dokument einfach hier aus und geben die entsprechenden Mitarbeiter an Schaffen auch Sie bei Ihren Gästen und Kunden Vertrauen durch Transparenz und bieten Sie durch die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe Ihren Kunden, zu denen mit Bestimmtheit auch Personen zählen, die unter Allergien und Lebensmittel-Unverträg.

Allergenkennzeichnung bei Lebensmitteln: Diese Angaben sind Pflicht

Allergene und eindeutige Kennzeichnung Welche Gerichte können allergische Reaktionen auslösen? Substanzen, die Allergien auslösen können (z.B. Gluten, Milch, Nüsse), müssen ausgewiesen werden Umsetzungshilfen zur Allergen-Kennzeichnungspflicht wie Checklisten, einen Leitfaden und Hinweisschilder für den Betrieb gibt es im Online-Servicecenter hogafit, das E-Learing-Programm der DEHOGA Akademie und der AHGZ, bietet zum Thema Allergeninformation einen Online-Kur

Kennzeichnung von allergenen Stoffen in der Gastronomie - IHK Erfur

  1. ationen von Allergenen bei der Lebensmittelproduktion 49 10 Schwellenwerte und Allergenkennzeichnung aus Sicht der Lebensmittelüberwachung 51 11 Das.
  2. Dezember 2014 tritt eine neue EU-Verordnung zur Kennzeichnung von Lebensmitteln in Kraft, insbesondere muss auf Allergene in Lebensmitteln (auch auf Speisekarten in Gastronomiebetrieben) hingewiesen werden. Das wirft einige Fragen zur Sinnhaftigkeit solcher Verordnungen auf
  3. Eine Speisekarte mit der Kennzeichnung aller Lebensmittel, die Allergene und/oder weitere Zusatzstoffe enthalten, händigt Ihnen unser Personal auf Nachfrage gern aus. Deftiges Hirschbraten mit Klößen und Apfelrotkohl 14,10 Euro Wildgulasch mit Klöße.
  4. Speisekarten mit Allergenen veröffentlichen Mit dem MenuPublisher werden die Informationen zu den Allergenen in einem Schritt an die Gäste weitergegeben. Neben den klassischen Informationskanälen wie gedruckte Karte, E-Mail oder der eigenen Website können sich Gäste auch über das mobile Internet und Social Networks informieren
  5. Allergene Speisekarte Vorlage . Neues Allergene Speisekarte Vorlage. atemberaubend Gast Anschreiben Vorlage 1 Ideen Bilder Für Das Unsere Speisekarte Erzgebirgisch.
  6. lesbaren Allergen-Kennzeichnung). Infoblatt zur Kennzeichnung von Lebensmitteln im Gastgewerbe 2 04.10.2017 cher Kennzeichnung auf der Speisekarte Zur Klarstellung und Absicherung im Hinblick auf die mögliche Gel- tendmachung von Haftungsansprüchen.

Lebensmittel: Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmittel

Neben Buchstabencodes können auch Symbole und Farben zur Kennzeichnung verwendet werden. Dies hängt alleinig von Ihren Designvorgaben in Ihrem Betrieb ab und kann dazu verwendet werden, den Stil Ihrer Küche zu mimen: moderne Farbgestaltung, elegante Symbolik, etc. Die nachfolgenden Speisekarten geben Ihnen einen Einblick in die unzähligen Möglichkeiten die Ihnen geboten sind Kennzeichnung Allergener Stoffe Gemäß der EU VO 1169/2011 sind die im Anhang zu dieser VO aufgeführten 14 Allergenen Stoffe in ganz Europa, auch bei unverpackter Ware, zu kennzeichnen. Der nationale Gesetzgeber darf Regelungen erlassen, wie das zu erfolgen hat

Allergenkennzeichnun

  1. Vorwort Die Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken richtet sich im Wesentlichen nach den europäischen und nationalen Vorschriften zur Kennzeichnung von.
  2. Diese suchen die Lebensmittelkennzeichnung häufig direkt auf der Speisekarte. Dort können Sie die Allergene zum Beispiel mit einem einfachen Kniff sichtbar machen: Nennen Sie die verwendeten Allergene, wenn möglich, doch einfach im Namen des Gerichtes
  3. jedoch deren Kennzeichnung. So ist z. B.: dem Getränk Campari Farbstoff zugegeben, um eine ent-sprechend rote Farbe zu erzielen. Die Zugabe dieses Farbstoffes ist zulässig, muss jedoch auf der Fla-sche und auch auf der Getränkekarte durch den Gastwirt deutlich für den Verbraucher gekennzeichnet werden
  4. Kennzeichnung auf der allgemeinen Speisekarte mit Angabe der allergegen Zutaten. Bsp: Schweizer Wurstsalat (Enthält Erdnüsse, Kuhmilch, Sellerie, Senf) mit Weizenbrot, oder 2
  5. Sie möchten die Kennzeichnung Ihrer Lebensmittel einfach, schnell und vor allem kostengünstig erledigen? Dann ist declaratio, die kostenlose Online-Software, die perfekte Lösung für Sie. Für alle Anwendungszwecke hat man sich die effizientesten Wege einfallen lassen. So ist der Aufwand der Datenerfassung davon abhängig, ob Sie nur Ihre Allergene kennzeichnen möchten oder direkt auch.
  6. Kennzeichnungspflichtige Allergene Partyservice Entenbruststreifen mit Orangendip 1,8 9. WÜRSTCHEN AUS EIG. HERSTELLUNG 1/2 belegte Brötchen 1,3,2,4,7,9 Rostbratwurst mit: Schinken, Salami, Braten, Ei, Käse Rostbratwurstspieß 1/2 KLEINE belegte Bröt.
  7. Zusatzinformationen. Nachfolgend haben wir ausführliche Allergen- & Zusatzstoff-Informationen zu unseren Standardprodukten, die Du derzeit bei uns bestellen kannst.

Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte

www.gasthof-berger.d Sehr geehrte Damen und Herren, wir bieten Ihnen wichtige Dokumente, Merkblätter und Musterspeisekarten zum Thema Allergen-Kennzeichnung / LMIV zum kostenlosen. Denn durch die korrekte Kennzeichnung der Zusatzstoffe und Allergene können neue Gäste, wie Allergiker, gewonnen werden, die nun genau erkennen können, welche Zusatzstoffe sich in den Produkten befinden Die Kennzeichnungspflicht gilt auch für alle allergen wirkenden Verarbeitungsprodukte der Allergene und für die bei der Produktion eingesetzten Hilfsstoffe. Stoffe jedoch, die durch die Verarbeitung oder den Herstellungsprozess ihr allergenes Potential verlieren, müssen nicht gekennzeichnet werden

Sie benötigen eine professionell erstellte Speisekarte für Ihre Gastronomie? Sie wünschen Hilfe bei der Kennzeichnung von Allergene und Zusatzstoffe? Wir. Wie reagiert man in GV und Gastronomie auf Gäste mit einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie? Was muss man dabei beachten? Wie lassen sich allergenfreie. Ab jetzt heißt es Speisekarte mit Allergenkennzeichnung in jedem Restaurant, Beisl, Café, bei jedem Catering und sonst wo, wo es lose Ware gibt F Fisch und Fischerzeugnisse Allergene 1 mit Farbstoff Zusatzstoffe 2 mit Konservierungsstoff Zusatzstoffe 3 mit Antioxidationsmittel Zusatzstoffe 4 mit Geschmacksverstärker Zusatzstoffe 5 geschwefelt Schwefeldioxid E220, Sulfite E221, E222, E223, E224,.

Kennzeichnung

Bei der Kennzeichnung der Allergene gibt es keine Standardlösung, jedes Unternehmen kann für sich die passende Umsatzmöglichkeit finden. Einige Sachen gilt es dabei zu beachten. Wir haben Ihnen in einer Checkliste die wichtigsten Punkte zusammengefass. Allergene und Allergen-Kennzeichnung. Merkblätter der Lebensmittelüberwachung. Merkblätter der Lebensmittelüberwachung. Merkblatt zur Allergenkennzeichnung bei nicht vorverpackten Lebensmittel

Kennzeichnung konkret - Nicht nur Allergene! Kennzeichnung von 14 Allergenen bei verpackter und unverpackter Ware Die 14 wichtigsten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, wie Nüsse oder Soja, müssen im Zu. - auf Speisekarten, Getränkekarten oder in Preisverzeichnissen (Preistafel), die Angaben können hierbei in leicht verständlichen Fuß- oder Endnoten angebracht werden Achtung: Endnoten sind nur für die Kennzeichnung der Allergene zulässig Die Kennzeichnung von Lebensmitteln Seit dem 25. November 2005 müssen Zutaten, die in Europa häufig Allergien/Unverträglichkeiten auslösen, gekennzeichnet werden Kennzeichnung konkret - Nicht nur Allergene! Die 14 wichtigsten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträg- lichkeiten auslösen können, wie Nüsse oder Soja, müssen im Zutatenver Der offizielle Buchstabencode für die Allergen-Kennzeichnung: A für glutenhaltiges Getreide B für Krebstiere- und -erzeugnisse C für Eier und daraus gewonnene.

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